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料理は和食とフランス料理を融合させたユニークで個性的な味が楽しめます。店名の「今彩」という言葉には、「今という時間を彩る」、「根菜」、「彩ったおいしい野菜」といった様々な意味が込められています。特に野菜にはこだわっており、埼玉の契約農家から仕入れる健康的な地野菜をたっぷりと使用しています。
ドッグワイアード は、ニュージーランドの有名ブルワリー「8ワイアード」とコラボした、インペリアルピルスナーですニュージーランド自慢のホップ「ネルソンソーヴィン」と「モツエカ」を大量投入し、異次元なホッピーピルスナーを完成させましたグラスに注ぐとゴールデンオレンジ。いきなりニュージーランドホップ「ネルソンソーヴィン」由来のグレープフルーツ香に圧倒されますピルスナーといえど、6.8のしっかりとしたボディを作り、大量投入したホップを見事にコントロールしております大草原を吹き抜ける風のような爽やかさと、マンゴーやエキゾチックフルーツを含むトロピカルフレーバーが炸裂これが世界中のビアマニアをワクワクさせるニュージーランドホップの実力です！トロピカルビターホップの波が止めどなく押し寄せ、「ピルスナーなんて…」と思っていたら、返り討ちに合うことでしょう。こんなに香り豊かなピルスナーに出会ったことはありません！。.
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